Woks

Ein Wok ist ein Kochgefäß mit einer Rundkolbenform. Woks kommen ursprünglich aus China und sind vielseitig einsetzbar. Die orginalen Woks haben einen abgerundeten Boden. Aber mittlerweile hat sich die Industrie unseren heutigen häuslichen Gegebenheiten angepasst und es gibt sie auch mit abgeflachtem Boden, damit sie auf jeden Herd passen. Meist haben sie links und rechts Henkel, aber es gibt Woks auch mit langem Stiel aus Holz oder PVC. Der Wok selbst ist meist aus Kohlenstoffstahl oder Gusseisen. Oftmals ist der Wok in der westzlichen Küche mit Teflon beschichtet. Er muß handlich sein, da einige Zutaten während des Garprozesses förmlich in die Luft geworfen werden, um sie zu wenden.

Karcher 120292 Aluguss Wok Mai Lin mit ZubehÃ… nur EUR 39,95	Fissler 06 823 35 001 Wok Kunming 35 cm mit G… nur EUR 59,95	Silit 0081.6033.01 Wok-Pfanne 28 cm Wuhan nur EUR 48,00
WMF Aluguss-Wokpfanne 28cm nur EUR 29,95	KRÃœGER SCO11 Wok mit Glasdeckel 36cm LEIPZIG nur EUR 34,98	Küchenprofi 0410001036 Wok Set mit Glasdecke… nur EUR 79,98
Tefal A13219 Logics Wokpfanne o.D. 28 cm nur EUR 17,98	GRÄWE WOK 32 cm mit Glasdeckel und Ablagegit… nur EUR 39,90	Fackelmann Wok-Pfanne, antihaftbeschichtet, 3… nur EUR 10,99

Welche Garungsarten gibt es mit dem Wok?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten mit dem Wok zu garen. Die Folgenden sind die Häufigsten.

Das Kochen: Hierbei werden Suppen oder auch Reis mit Wasser gekocht.
Das Schmoren: Die Gerichte werden mit Saucen geschmort.
Das Frittieren: Im Wok werden Zutaten mit verschiedenen Ölsorten (Sojaöl, Sonnenblumen – oder Rapsöl, Erdnussöl oder andere Sorten) in kleinen Mengen frittiert.
Das Räuchern: Lebensmittel werden auf dem heißen Wokboden gewendet und so geräuchert.
Das Dämpfen: Dazu wird Wasser in den Wok getan und speziell für den Wok angepasste Dampfgar – Einsätze eingehängt.
So werden die Zutaten über dem kochenden Wasser lediglich gedämpft.

Ãœbrigens haben die unbeschichteten Woks in Tests am besten abgeschnitten. Das darin zubereitete Essen ist sehr knusprig, wie in der asiatischen Küche eigentlich üblich. Allerdings lassen sich unbeschichtete Woks sehr viel schlechter reinigen und das Essen brennt nicht so schnell an. Man sollte auch beim Kauf von Woks unbedingt auf die Griffe achten. Metallgriffe erhitzen sich sehr schnell und die Verbrennungsgefahr ist daher größer. Was bei Holz – und PVC – Griffen nicht passieren kann. Wer im Internet nach dem den Begriff “Wok” sucht, erhält jede Menge Informationen über Verkäufer. Die Auswahl ist echt riesig. Aber auch in Küchenfachgeschäften vor Ort, wie z.B. WMF wird man fündig. Einen guten Wok bekommt man über Haushalt-Online.de schon ab zum günstigen Preis.