Teigroller

Nicht nur, wer gern backt, braucht einen Teigroller, auch Köche wissen das hilfreiche Gerät zu schätzen. Der dünn ausgerollte Pizzateig, der schwer zu handhabende Kuchenteig machen den Teigroller, das berühmte Nudelholz, unverzichtbar.

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Viele Materialien und Formen erhältlich

Doch aus dem alten Nudelholz sind inzwischen viele ansprechende Varianten geworden und die Wahl fällt schwer. Ist das klassische Holz am besten oder fällt die Arbeit mit den Modellen aus Kunststoff besser aus? Ist Marmor nicht zu schwer im Handling und wie steht es mit der Effektivität von Edelstahl? Kritische Fragen tauchen auch auf bei Silikon oder Antihaftbeschichtungen.
Teigrollen gibt es in verschiedenen Ausführungen, die bekannteste ist eine langgestreckte Rolle mit gerade abstehenden Griffen. Doch es werden auch für spezielle Zwecke – und damit meist eher im fortgeschrittenen Stadium der Koch- und Backkünste – kurze, dafür aber dicke Rollen angeboten oder man wählt beispielsweise im 90°-Winkel gebogene Griffe.

Vor- und Nachteile von verschiedenen Teigrollen

Am Ende muss sich jeder Anwender mit seiner Rolle am wohlsten fühlen. Dazu kommt die Frage des Preises. Zwar ist eine Teigrolle fast unverzichtbar, aber sie wird doch meist nicht täglich eingesetzt. Ob sich dann die teuere Anschaffung einer Edelstahlrolle, so formschön, edel und zeitlos sie auch ist, lohnt, muss jeder für sich selbst entscheiden.
Am einfachsten ist die klassische Variante aus Holz gestrickt, auch preislich. Ihre Kugellager sind robust und sie verfügt über ein langes Leben. Doch die modernen Spülmaschinen sind nicht für sie geeignet, da bleibt nur die Handwäsche.
Ein weiterer Nachteil von Teigrollen aus Holz ist das Anhaften des Teigs. Dafür muss die Rolle immer gut bemehlt werden. Eine Rolle aus Marmor bietet hier einige Vorteile und übt dazu durch ihr höheres Gewicht auch mehr Druck auf die berollte Fläche aus. Doch auch die Antihaftbeschichtungen von Rollen aus Edelstahl, Silikon oder anderen Kunststoffen können dasselbe bewirken.

Wie auch immer man sich entscheidet: Es ist sicher für den Anfänger in der Küche ratsam, sich eine solide, preiswerte und robuste Teigrolle anzuschaffen, die für alles geeignet ist. Spezielle und höherpreisige Varianten können später immer noch folgen.