Ein Schneebesen ist in der Küche nahezu unersetzlich. Er besteht aus einem Bündel flexibler Drahtschlaufen die im Stiel zusammen laufen. Mit dem Schneebesen werden durch kreisende Bewegungen Luftbläschen in geeignete Flüssigkeiten wie z.B. Sahne oder Eiweiß geschlagen, so dass dadurch eine schaumige Masse entsteht. Des Weiteren dient er dazu, flüssige und pulvrige Substanzen zu verbinden oder zum Herstellen von Öl-Wassergemischen wie z.B. einer Vinaigrette.
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Der Schneebesen erhielt seinen Namen, weil er in der Form an einen Rutenbesen erinnert und zum Aufschlagen von Eiklar zu Eischnee verwendet wird.
Qualitätsmerkmale
Einen guten Schneebesen zeichnet eine stabile Verarbeitung aus, dabei sollten die Drähte wasserdicht im Griff verankert sein. Außerdem erleichtert eine günstige Gewichtsverteilung das Arbeiten. Für eine einfache Reinigung ist es sinnvoll, wenn der Schneebesen wenig bis gar keine Vertiefungen im Griff hat und auch sonst wie aus einem Guss gegossen wirkt.
Materialien – Vor- und Nachteile
Das gängigste Material ist Edelstahl, seitdem in der Küche allerdings immer mehr beschichte Töpfe und Pfannen Einzug gehalten haben, werden auch vermehrt Schneebesen aus Silikon oder Nylon angeboten. Außerdem hat man die Wahl zwischen verschiedenen Griffmaterialien, diese können Edelstahl, Silikon, Nylon, Kunststoff oder aber auch Holz sein.
Die Exemplare aus Edelstahl sind sehr langlebig und leicht zu reinigen, allerdings besteht bei nicht wasserdicht verarbeiteten Geräten die Gefahr, dass sie innerlich rosten und so schneller kaputt gehen. Die Rührer aus Silikon oder Nylon sind sehr leicht, gut zu reinigen und ideal für beschichtete Töpfe oder Pfannen, da sie die Beschichtung nicht verletzen. Allerdings können sie durch scharfe Gegenstände oder versehentliches Ablegen auf der heißen Herdplatte leicht beschädigt werden.
Preis
Schneebesen gibt es in verschiedenen Preisklassen. Es gibt ganz günstige für unter 5€, die für den Junggesellenhaushalt ausreichen, die mittlere Preisklasse zwischen 10 und 15€ welche für den normalen Familienhaushalt geeignet ist und die gehobenere Preisklasse für über 30€ die ihren Einsatz im Restaurant- und Gastronomiegewerbe finden.