Das panierte Schnitzelfleisch liegt neben der Herdplatte, das Öl steht bereit, die Pfanne ist heiß – was jetzt noch fehlt ist der richtige Pfannenwender, damit die Wiener Schnitzel zum Mittagessen auch pünktlich und kross gebraten auf dem Tisch stehen können. – Doch wie sieht er aus, der richtige Pfannenwender für meine Pfanne?
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Welche Pfannenwender für beschichtete Pfannen?
Holz
Hat man eine beschichtete Pfanne, dann kann man auf drei verschiedene Materialien bei Pfannenwendern zurückgreifen. Zum einen gibt es Pfannenwender aus Holz. Die sind meist aus einem Stück gefertigt und relativ schmal geformt. Außerdem ist der Griff nicht noch einmal extra abgeknickt, so dass man sich mit der Handhabung erst einmal vertraut machen muss. Der Vorteil dieser Holzwender liegt zum einen beim Preis. Wenn man nicht gerade einen Wender aus Olivenholz haben möchte, der in der Anwendung etwas komfortabler ist, dann zahlt man für solch ein Küchengerät nicht einmal fünf Euro. Ein weiterer Vorteil des Holzwenders besteht darin, dass man weiß, was man für ein Material hat. Holz ist lebensmittelecht, so dass keine Schadstoffe vom Pfannenwender ins Essen gelangen können. Der Nachteil der herkömmlichen Holzwender liegt darin, dass sie relativ schnell ersetzt werden müssen, da die Wendefläche durch das Spülen und Wenden schnell unansehnlich wird.
Kunststoff
Des weiteren kann man für beschichtete Pfannen einen Wender aus Kunststoff verwenden. Diese gibt es unterschiedlichen Ausführungen. Mal besteht der ganze Wender aus Kunststoff, mal hat der Kunststoffwender aber auch einen Griff aus Edelstahl, ganz nach Belieben. Bei einem Kunststoffwender sollte man darauf achten, dass dieser sowohl extrem hitzebeständig als auch lebensmittelecht ist. Außerdem sollte man den Wender nie einfach in der Pfanne oder auf dessen Rand liegen lassen. Geeignet sind in dieser Hinsicht auch Kunststoffwender mit einem oder mehreren Schlitzen in der Wendefläche, so dass das überschüssige Fett der Speisen besser heraustropfen kann. Preislich liegen gute Kunststoffwender so zwischen 9 und 25 Euro. Zu billig sollte der Kunststoffwender besser nicht sein, da man den vorderen Teil des Wenders ja nicht nach und nach mit im Essen haben möchte.
Silikon
Mittlerweile gibt es auch Pfannenwender aus Silikon, die für beschichtete Pfannen ebenfalls gut geeignet sind und ansonsten ähnliche Merkmale wie die Kunststoffwender aufweisen.
Welche Pfannenwender (nur) für unbeschichtete Pfannen?
Edelstahl
Für unbeschichtete Pfannen lassen sich alle oben genannten Wender ebenfalls gut benutzen. Darüber hinaus kann man hier aber auch auf einen Wender aus Edelstahl zurückgreifen. Dieser bietet den Vorteil, dass sich das Material nicht abnutzt und nicht verfärben kann. Vom Preis her zahlt man ebenfalls so zwischen 10 und 25 Euro.