Pfannen

Zur einer guten Grundausstattung jeder Küche gehören Pfannen. Sie dienen hauptsächlich zum Braten der verschiedenen Speisen, vom Spiegelei, über Bratkartoffeln, bis zum Steak, und weiteres mehr. Man sollte man beim Kauf einer guten Pfanne auch darauf achten, dass der Pfannengriff gut in der Hand liegt und gut mit der Pfanne verbunden (Verarbeitung) ist. Bei Teflonpfannen kann das durchaus aus Plastik sein, was keine Qualitätsminderung sein muss. Natürlich ist ein Holzgriff schöner im betrachten, aber es kommt ja schliesslich hauptsächlich auf die Gebrauchstauglichkeit des Pfannengriffes an, sodass ein Plastikgriff kein Ablehnungsgrund zum Kauf sein muss. Allerdings sollten Gusseissenpfannen sollten immer Pfannengriffe aus Gusseissen haben.

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Eine kleine Übersicht der geläufigsten Pfannen:

Teflonpfannen

Diese Produkte haben eine Beschichtung aus aus Teflon. Diese Beschichtung sorgt dafür, das die Hitze gleichmässig an das Bratgut weitergegeben wird. Ein weiterer grosser Vorteil dieser Teflonpfannen ist, dass man bei Teflonpfannen kein, beziehungsweise nur sehr wenig Fett beim braten benötigt, und das Bratgut dennoch nicht anbrennt.

Allerdings muss man bei dieser Sorte von Pfannen aufpassen, dass man die Teflonschicht nicht beschädigt. Dies ist schnell geschen. Ruckzuck hat man die Teflonschicht mit einen scharfkantigen Gegenstand zerkratzt, wobei sich dann die Teflonschicht allmählich von der Pfanne absetzen kann. Deshab empfiehlt es sich, bei Teflonpfannen vorzugsweise zum beispiel Holz- oder Gummispateln zu verwenden, wenn man das Gargut wenden möchte. Holz- oder Gummispateln verhindern wirksam das zerkratzen der Teflonschicht. Solche Teflonpfannen kann man schon bereits ab nur 10 Euro käuflich erwerben, es empfiehlt sich jedoch für eine Teflonpfanne doch ein wenig mehr Geld auszugeben, denn dann erhält man oft eine qualitativ wesentlich bessere Ware, als die billigen zu 10 Euro. Für rund 30 Euro bekommt man schon qualitativ sehr gute Artikeln mit Teflonbeschichtung.

Gusseisenpfannen

Diese Produkte werden sehr gern und oft in Hotelküchen benutzt, sind also eigentlich etwas für Profis. Gusseisenpfannen zeichnen sich durch sehr gute Robustheit aus. Eigentlich sind diese Pfannen fast unverwüstlich. Sie haben eine sehr gute Wärmeleitung, die je schwerer die Pfanne ist, umso besser dann auch das Bratergebnis ist. Allerdings benötigen Gusseisenpfannen eine besondere Pflege. Diese Pfannen sollte man nie mit Spülmittel reinigen, ebenso nie in eine Geschirrspülmaschine geben. Das beste für solch eine Pfanne ist, dass man sie nach dem Gebrauch einfach nur mit Salz einreibt (säubern), und dann leicht mit öl einreibt. Das genügt völlig. Gusseisenpfannen sind nicht gerade billig, halten aber in der Regel, ein Leben lang. 50 Euro sollte man für eine gute Gusseisenpfanne schon bereit sein zu zahlen, dann hat man mit diesem Produkt auch viel Freude.

Edelstahlpfannen

Auch diese Pfannen sind qualitativ sehr gut, besonders wenn sie einen schweren Boden haben, denn das gewährleistet eine gute Wärmeleitung auf der Kochplatte. Allerdings ist beim braten mit einer Edelstahlpfanne das Bratgut sorgfältig zu überwachen, da Edelstahlpfannen (besonders bei leichten Boden) zum anbrennen neigen. Auch für eine Edelstahlpfanne sollte man um die 50 Euro auszugeben bereit sein, wenn man eine gute Qualität bekommen möchte.

Alupfannen

Der Kauf von Aluminiumpfannen ist abzuraten. Diese Pfannen schaden mehr als sie nützen. Jede andere minderwertige Pfanne, egal aus welchen Metall, ist besser als zum Beispiel eine neu gekaufte Aluminiumpfanne.