Kochlöffel

Der Kochlöffel ist ein Utensil, das wohl in keiner Küche fehlen darf. Ein unverzichtbares Teil. Ende des zweiten Weltkrieges wurde der hölzerne Kochlöffel auch als Züchtigungsgerät autoritärer Erziehung genützt. Viele kennen den 1,20 m großen Holzlöffel, mit dem früher, die Wäsche in den wannengroßen Kübeln ausgekocht und umgewendet wurde. Heute verwendet man solche grossen Teile in Militärküchen und Großausspeisungen.

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In der Steiermark, werden vorallem Landgasthöfe mit einem “Kochlöffel” ausgezeichnet, die für regionale Küche bürgen. Materialien, Farben und Formen, haben sich in den letzten Jahren stark verändert. Pfannen und Kochtöpfe mit Antihaftversiegelung, benötigen zur schonenden Handhabung, eher Kochlöffeln aus Holz oder hitzebeständigen Silikon. Der große Nachteil bei Holzkochlöffel ist, dass sie nicht Spülmaschinenfest sind.

Kochlöffel aus Kunststoff sind zwar günstig in der Anschaffung, allerdings nicht für beschichtete Pfannen und Töpfe geeignet. Der Vorteil von Silikonkochlöffel ist, dass sie bis zu 260 Grad hitzebeständig sind und sich für nahezu alle Pfannen und Töpfe eignen, da sie auch Beschichtungen weitgehend kratzfrei halten. Silikonkochlöffel gibt es auch in langlebiger Edelstahlverbindung mit einem Ring am Stielende. Auf diese Weise kann man das Kochutensil auch in greifbarer Nähe an der Küchenwand anbringen. Wichtig ist beim Umrühren stets die Form des Kochlöffels und diese richtet sich ganz nach den zu kochenden Gerichten.  Ein leicht abgeschrägter Kochlöffel erleichtert das Anheben und Wenden von Pfannengerichten. Zum Abfließen von Wasser und Öl sind diese Kochlöffel meist mit einem Loch oder Schlitz in der Mitte versehen.

Eine Schneebesenartige Form ermöglicht ein gutes Aufschlagen und Unterheben und ist für cremige Süßspeisen und Sahnesaucen ein unentbehrlicher Küchenhelfer. Löffel mit einem Loch in der Mitte eignen sich sehr gut für Reis-und Risottogerichten. Beim Umrühren kann somit die überschüssige Flüssigkeit durch das Loch abfliesen. Andere Kochlöffel haben wiederum eine Probiermulde, und können so auch als Löffel zum Kosten eingesetzt werden. Für Nudelfreunde ist der Pastatester ein Muß!