Ein Gemüseschäler sollte jeder in seiner Küche haben. Mit ihm ist es möglich das Gemüse problemlos zu schälen oder zu verzieren. Gemüse lässt sich mit einem Gemüseschläfer deutlich besser schälen, als mit einem herkömmlichen Küchenmesser und es geht damit auch deutlich schneller. Es gibt verschieden Modelle von Gemüseschälern, die sich hauptsächlich in kleinen Details unterscheiden.
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Mit einem Gemüseschäler lässt sich die komplette Schale schälen, während zum Beispiel mit einem Streifenschäler nur verschiedenartige Streifen schälen lassen.
Ein Gemüseschäler hat den Zweck, die Frucht komplett abzuschälen. Dazu eignet sich ein normaler Gemüseschäler, den man fast überall zu kaufen bekommt. Der Gemüseschäler besteht aus einem Griff und einer Klinge, die sich am oberen Teil des Griffs befindet. Mit Hilfe dieser Klinge wird die Schale entsprechend abgeschält. Bei einem einfachen Gemüseschäler ist die Klinge unbeweglich (starr), dadurch lässt sich das Gemüse teilweise nur sehr bedingt abschälen. Viele Gemüseschäler haben noch ein Dorn (relativ klein und spitz) mit dem nicht benötige Stellen herausgeschnitten werden (z.B. bei Kartoffeln).
Eine Weiterentwicklung des Gemüseschälers ist der sogenannte “Sparschäler”. Er besitzt neben dem Griff eine beweglich Klinge, die entweder parallel oder im rechten Winkel angebracht ist. Ein Sparschäler ist viel beweglicher, so lässt sich das Gemüse besser abschälen, da es besser durch die Hand gleitet. Ein weiterer Vorteil eines Sparschälers ist, dass durch ihn weniger Abfall entsteht. Sparschäler werden auch “Pendelschäler” genannt.
Eine besondere Form ist der Spargelschäler. Er besteht aus einem Sparschäler mit einer Zange. Hier wird die Spargelstange eingespannt und kann so durch die bewegliche Klinge recht dünn abgeschält werden.