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Der Fleischklopfer oder auch das Plattiereisen, ist ein Küchenwerkzeug und gibt es in vielen verschiedenen Variationen im Angebot. Sie dienen dazu Fleisch wie z.B. ein Schnitzel, zu plattieren. Das heißt nichts Anderes, als mit dem Eisen kräftig auf das Fleisch zu schlagen um somit die Bindegewebsstruktur des Fleisches zu durchtrennen, wodurch das Fleisch mürbe und zart wird. Ebenfalls wird das Stück Fleisch von der Fläche her flach und groß.
Der übliche Fleischklopfer besteht aus Holz, und hat zwei viereckige Flächen die ein gezacktes Profil aufweißen.
Es gibt verschieden großflächige Fleischklopfer. Wie der Name schon sagt besteht das Plattiereisen aus Metall und eignet sich besser zum klopfen, da der Stiel länger ist, und auch das Gewicht höher ist als beim Klopfer aus Holz.
Durch die stark profilierte Fläche ist die Wirkung hiermit wesentlich stärker, und das Arbeiten geht einfacher.
Darüber hinaus ist der Klopfer aus Metall auch bedeutend hygienischer als der aus Holz, da in diesem der Fleischsaft in das Holz einziehen kann und Bakterien vermehrt wachsen können, auch nach dem reinigen.
Beim Kauf ist zu beachten:
- Es sollte immer ein Plattiereisen gewählt werden, kein Holzklopfer. Und dabei ist folgendes zu beachten:
- Das Produkt sollte aus rostfreiem Edelstahl sein mit einer 18/10 Legierung.
- Da diese sehr formbeständig sind, und resistent gegen diverse Speisesäuren sind.
- Auch die Geschmacks,- und -Geruchsneutralität ist ein wichtiger Vorteil gegenüber einem Produkt aus Holz.
- Das macht das Produkt Hygienisch, und Spülmaschinenfest.
- Und durch die hochglanzpolierte Oberfläche wirkt das Eisen trendgerecht und neuwertig.