Espressomaschinen sind Maschinen zum Brühen von Kaffeespezialiäten, wie z.B. von Espresso.
Prinzip von Espressomaschinen:
Wasser wird durch einen beheizten Kessel oder einem Wärmetauscher in der Maschine auf ca. 90 Grad erhitzt und anschließend mit einem Druck von etwa 9 Bar durch gemahlenes Espressomehl gepreßt. Der Druck wird durch eine Pumpe oder durch einen Hebel erzeugt. Die Idee unter Durck Wasser zu pressen, hatte 1938 Gaggia, welches er auch zum Patend angemeldet hat. Anfangs war man mit dieser Methode sehr skeptisch, doch im Verlaufe der Zeit setzte sich die Methode durch. Damit das Kaffeemehl nicht aufgewirbelt wird, wurde das Pulver mit einem Espresso- oder Kaffeestampfer gepresst. Bei einem Vollautomaten geschiet dieses durch einen Stempel, wo auch gleichzeitig das Brühwasser herkommt.
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Geschichte
Die ersten Versuche Espresso mit einer Maschine herzustellen, gehen auf das 19. Jahrhundert zurück. Das Problem war die Erzeugung des nötigen Drucks. Der Ingenieur Luigi Bezzera gilt als Espressomaschinen Erfinder. Die erste Produktion die in Serie ging war 1901 in Italien.
Modellvarianten:
In fast jedem Cafe findet man heute Espressomaschinen. Sie haben die Filterkaffee Maschinen abgelöst. Aber auch für den Heimgebrauch, sind Espressomaschinen zuletzt sehr nachgefragt.
Dabei gibt es einige Bauweisen:
Kaffeevollautomaten:
Sie erlauben per Knopfdruck eine vollautomatische Espresso Zubereitung. Diese Geräte sind sehr bedienerfreundlich und liefern eine sehr gute Kaffeequalität. Allerdings hat man eine eingeschränkte Einflussnahme auf die Qualität. Hochwertige Maschinen bieten auch eine automatische Entkalkung und Reinigung. Allerdings können die Maschinen recht störanfällig sein und weisen eine geringe Haltbarkeit auf.
Siebträgermaschinen:
Sie werden als Halbautomaten bezeichnet und arbeiten mit einem Siebtäger, den man entnehmen kann und mit Kaffeemehl auffüllen kann. Bei diesen Geräten können viele Faktoren, die für die Qualität entscheidend sind beeinflusst werden.
Zentrifugmaschinen:
Diese Geräte verfügen über eine Zentrifuge, die durch die Zentrifugalkraft vom heißen Wasser durchströmt wird. Diese Maschinen sind preislich recht günstig und recht wartungsarm. Diese Maschinen sind im unteren Preissegment sehr beliebt.