Bräter, auch Kasserolle oder Schmortopf genannt, besitzen eine runde oder ovale Form mit einem Deckel. Sie sind deutlich flacher als normale Töpfe, da ihre Fläche zum Schmoren und Braten dient. Sehr gut gelingen Geflügelgerichte (Truthahn, Puter oder Ente). Aber auch für die weihnachtliche Gans ist er bestens geeignet. Sehr beliebt sind sie aus Aluguss, Ton oder Gusseisen, da sie Wärme über eine lange Zeit speichern können und sie gleichmäßig abgeben. Dadurch wird eine sehr schonende und aromatische Zubereitung garantiert. Bräter die aus Kupfer und Stahlkeramik hergestellt sind, haben eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit und gehört in den Haushalt eines jeden begabten Koches. Die schnelle und gleichmäßig Zufuhr von Wärme ist ein riesen Vorteil.
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Gusseisen
Sie haben eine sehr gute Wärmespeicherung. Die Wärme wird lange im Boden gespeichert und gleichmäßig weitergegeben. Hier ist eine sehr schonende und aromatische Bereitung garantiert.
- Le Creuset Bräter rund oder oval
- Staub Cocette rund (in graphit und schwarz)
- Gänsebräter
Ton
Tonbräter eignen sich sehr gut für’s Dunstgaren, da die Feuchtigkeit vom Ton abgegeben wird. Durch niedrige Gartemperaturen bleiben Mineralstoffe, Vitamiene und Aromen erhalten. Eine Fettzugabe ist nich nötig.
- Römertopf Rustico (klein oder groß)
Keramik Stahl
Ein starker Stahlkern und die dunkle Oberfläche speichern Wärme sehr gut und geben sie gleichmäßig ab. Das Material ist nickelfrei, schneid- und kratzfest, sehr hart und äußerst langlebig. Außerdem ist es für alle Herdarten geeignet.
- Rechteckbräter
- Schmortopf
- Schlemmerkasserolle
Aluguss Bräter
Mit einem Bräter aus Aluguss kann man fast fettfrei braten und kochen. Die Oberfläche besitzt eine spezielle Anti Haft Beschichtung, dadurch läßt sie sich auch sehr leicht reinigen.
- Bräter hoch oder flach
- Jumbobräter
- Schmortopf
Edelstahl
Mit Edelstahlbräter (18/10) lassen sich fast alle Gerichte kochen (auch mit einem sehr hohen Säuregrad). Das Material ist absolut rostfrei und spülmaschinenfest. Der Sandwichboden ermöglicht eine energiesparende und gleichmäßige Verteilung der Wärme.
- Bratentopf
- Bratentop Q-linai